IMG_7902

Tarta anti-gravedad. Fotos paso a paso

Las cantidades de ingredientes las especifico en cada paso.

NECESITAS:

  • Nata para montar      
  • Chocolate blanco
  • Chocolate negro         
  • Fresas
  • Harina                          
  • Azúcar
  • Extracto de vainilla (opcional)
  • Huevos                      
  • Smarties, Lacasitos o M&M’s
  • Oreo                        
  • Manga pastelera
  • Espátula                      
  • Colorantes alimenticios (opcional)
  • Alambre fino

_________________________________________________________________________

INGREDIENTES BIZCOCHO GENOVÉS:

  • 4 huevos (separamos las claras de las yemas)
  • 120 gramos de harina de trigo blanca o espelta
  • 80 gramos de azúcar (no nos gusta muy dulce, pero en su versión original la proporción de azucar es igual a la de harina)
  • Esencia de vainilla u otro sabor (opcional)

TIP: Si quieres una tarta más grande o utilizar más masa: Cada huevo = 30 gramos de harina / 30 gramos de azúcar (yo uso menos).

IMG_7859 copia

-Montamos las claras con una pizca de sal o chorrito de limón.

-En otro bowl, batimos las yemas con el azúcar e incorporamos la mitad de la harina. A esta mezcla, le añadimos las claras montadas en 3 partes, incorporándolas con espátula o cuchara en movimientos envolventes para que no se bajen demasiado con el peso de la mezcla de harina, yemas y azúcar. Terminamos de añadir la harina restante con cuidado.

-La parte de colorear el bizcocho es opcional. Separamos la masa en varios bowls y añadimos colorante alimenticio en gel con cuidado de que no se bajen.

-Vertimos aleatoriamente la masa coloreada en el molde enharinado que vayamos a utilizar, y ¡al horno! Para las cantidades de ingredientes que figuran arriba = 40 minutos a 180ºC.

Montaje de la tarta:

Vamos con la parte divertida:

1. Desmolda el bizcocho cuando se enfríe. Utiliza 3 palillos para marcar una línea recta vertical para ayudarnos a volver a colocar las capas de bizcocho en su posición original cuando las hayamos cortado:

IMG_7865 copia

2. Corta el bizcocho en tres capas del mismo grosor:

IMG_7867 copia

3. Corta una de las tres rodajas para formar tres círculos pequeños del mismo tamaño. Estos formarán el piso de arriba de nuestra tarta. Ayúdate de un cortagalletas o únelas para asegurarte de que los lados son iguales:

IMG_7869 copia IMG_7871 copia

4. Haz la ganache de chocolate blanco. Calienta en el micro en tandas de 30 segundos, o al baño maría tres partes de chocolate blanco (50g), por una de nata para montar (10g):

IMG_7870 copia

5. Vamos a montar las capas. Unta un poco de mermelada en la base de bizcocho para humedecerlo. Corta a rodajas fresas y cubre la capa. Por encima, añade el ganache de chocolate blanco que acabas de preparar. Asegúrate de que le ha dado tiempo a enfriar y asentarse. Mételo en la nevera si fuera necesario.

IMG_7875 copia

6. Monta la tarta guiándote por los palillos que has pinchado antes de cortarla en capas. Repite este y el paso anterior con las tres capas pequeñas del piso superior de tu tarta:

IMG_7876 copia

7. Mete los bizcochos en la nevera tapados con film para que no se sequen y, mientras tanto, monta la nata. Por 300 gramos (1 brick pequeño): 3 cucharadas de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla. Queda increíble.

8. Saca los bizcochos y cúbre con una primera capa de nata ayudándote con una espátula (y una base giratoria, que facilita mucho las cosas). Mientras cubres el segundo piso, mantén el primero descubierto en la nevera, para que la capa de nata se asiente. Repite el proceso con una segunda capa hasta que estés content@ con el alisado de la nata.

IMG_7879 copia IMG_7881 copia9. Derrite unos 30 gramos de chocolate negro en el microondas

10. Saca la planta de arriba (la mas pequeña) de la nevera y unta un rastro de chocolate en forma de cascada para usarlo como pegamento de los lacasitos. Ten paciencia. si los encimas, comenzarán a despegarse. Es preferible hacer una capa, meterlo en la nevera 2 minutos y seguir con ayuda de una cuchara untando gotitas de ganache en cada pieza para pegarlas. Sigue hasta lograr la forma deseada. Pon un poco de chocolate dentro del bote de lacasitos y pégalo en la punta del alambre. Guarda en la nevera para asentarlo.

IMG_7886 copiaIMG_7888 copia11. Haz una ganache de chocolate. Utiliza dos partes de chocolate negro de repostería (100 gramos), por una de nata para montar (50 gramos) y caliéntalo en el micro en tandas de 30 segundos, o al baño maría hasta que se unifique. Déjalo enfriar.

IMG_7889 copia

12. Mientras tanto, tritura la parte negra de unas 10 galletas oreo:

IMG_7874 copia

13. Separa unas 5 cucharadas grandes de nata montada y mezcla con mucho cuidado la cantidad de migas de oreo que quieras.

14. Para el montaje de la base de la tarta, vierte con cuidado la ganache entibiada y déjala chorrear por los lados. La tarta debe estar fría, para que la ganache se endurezca rápido. Pon la planta de arriba en el centro, utilizando la ganache que acabas de vertir como pegamento entre capas.

IMG_7891 copia

15. Decora con la nata “oreada” y una manga pastelera la planta base de la tarta, como quieras y ¡tachán! Escultura terminada.

IMG_7893 copia

A mis amigas Marina y Sofía les encantó. Si os animáis a hacerla, ¡enseñadme los resultados!

IMG_7921 IMG_7918

5 comentarios en “Tarta anti-gravedad. Fotos paso a paso

  1. siiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii me encanta esa torta tenes razon elizabeth es muy linda y original y ricaaaa la hice