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Muffins de naranja integrales

Tenía ganas de hacer un bizcocho de naranja o limón, como los que hacía Tania, la madre de mi amiga Marina para el almuerzo en el cole y del que siempre le arrancaba un trocito.


La idea era hacer masa para formato “bizcochote”, pero todos sabemos que las magdalenas/muffins y cupcakes caen fácil en el desayuno y la merienda, así que he preferido hacerlas así.

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Tienen un sabor muy rico y una textura esponjosa, nada pesadas. Además son todo lo sanas que unas magdalenas pueden ser. Están hechas con harina integral de espelta y almendra y no llevan azúcares ni grasas.


INGREDIENTES:

-100 g de harina de espelta integral (puedes sustituirla por harina normal o integral de trigo)

-30 g de harina de almendra (almendra molida)

-1/2 cucharadita de bicarbonato

-1 cucharadita de levadura química (Royal baking powder)

-1 pizca de sal

-La ralladura de 1/2 naranja (sin llegar a la parte blanca de la piel)

-El zumo de 1/2 naranja

-1 huevo

-110 g de queso fresco batido 0% (o yogur, si lo prefieres)

-20 g de sirope de agave

-1 cucharada de compota de manzana (applesauce)

-2 cucharadas de leche desnatada

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  1. Empieza por precalentar el horno a 180 Cº.

  1. Después, mide o pesa los ingredientes secos (harinas, ralladura, bicarbonato, levadura)

    Bate el huevo hasta que esté espumoso, añade el sirope, la leche, el queso batido, applesauce y el zumo de naranja.

  1. A la mezcla líquida, añádele poco a poco los ingredientes secos, hasta que esté todo bien integrado en una masa algo espesa, pero homogénea.

  1. Reparte la mezcla en las cápsulas de cupcakes 3/4 partes de su capacidad (te recomiendo que las metas en un molde metálico o de silicona de varios huecos) para que no se deformen y se te desparrame la masa por el horno. Yo me empeñaba en no usarlo, y debo reconocer que me equivocaba. Quedan todas iguales, levan mucho mejor porque la masa se calienta de manera uniforme.

  1. Hornea 20 minuto. Píncha un muffin y si el palillo sale limpio, ya puedes sacarlos. Déjalos enfriar sin moverlos demasiado.

 

¡Ya está! ¡Buenísimas!

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